Kategorie: Maschine

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Die Crema – der goldene Abschluss des Espressos

Die dichte Schaumschicht auf unserem Espresso dient als Merkmal eines guten Kaffees. Diese Schaumschicht entsteht durch die Kaffeeöle, die sich bei der Zubereitung mit einer Siebträger-Maschine in Kombination mit heißem Wasser und hohem Druck aus dem Kaffeepulver lösen. Die emulgierten Kaffeebohnenöle besitzen eine fettige Struktur und sorgen dafür, dass sich der Schaum von der restlichen…
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Kaffeezubereitung mit Leitungswasser?

Damit sich der Geschmack von Kaffee richtig entfalten kann, sollte bei der Zubereitung kein Leitungswasser verwendet werden. Warum? Der perfekte Härtegrad bei dem verwendeten Wasser sollte zwischen fünf und acht Karbonathärte liegen. Weicheres Wasser lässt die Säure im Kaffee dominieren. Im Gegenzug lässt härteres Wasser die Bitterstoffe entfalten. Optimal wäre, ein Filtersystem an der Leitung…
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Mit dem Kaffeeergebnis zufrieden?

Oder kennen sie das vielleicht auch wenn der Kaffee zu stark, zu dünn, zu bitter oder sauer schmeckt? Da hat man sich extra die „Guten“ Bohnen gekauft und dann schmeckt die „Brühe“ nicht. Dafür kann es natürlich verschiedene Gründe geben. Manchmal sind es Kleinigkeiten bei der Einstellung ihres Kaffeevollautomaten die sich leicht ändern lassen: Grundeinstellungen:…
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Feinabstimmung

Sind Sie mit Ihrem Kaffee noch nicht zufrieden, obwohl die Grundeinstellungen passen? Dann machen wir uns jetzt mal an die Feinabstimmung: Ihr Kaffee ist zu schwach ? (sie können den Tassenboden schon sehen) Prüfen sie bitte die oben genannten Einstellungen und erhöhen sie wenn nötig zuerst die Kaffeemenge. Achten sie auch auf den Mahlgrad, der…
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